前几天做的肉酱我一直放去冰箱极冻室里面，一直怕坏了。今天就全部拿来用掉了，很喜欢吃茄子，但是没有油又不好吃。油太多了吃了又不健康，这样做既好吃又健康
茄子半根（如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半）
对半切开
把里面的肉切竖刀
再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，（因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快）
葱蒜辣椒切好
坐锅烧热下少量油
腌制过的茄子放不粘锅里小火煎
稍微煎一下就翻面煎后面
然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色
捞出放盘子里
撒上蒜末
坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下
均匀的抹上茄子上面
最后撒上葱和辣椒即可
成品出图
茄子一定要小火煎，太大火会煎糊了，里面茄子都不会软的
要用不粘锅来煎，不然会粘的一塌糊涂
五香肉酱有咸味，茄子也腌制过，所以不放盐已经够咸了
用盐腌制过 茄子更容易软。也不容易氧化变色
最后茄子不用再泼油了。吃的健康
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